Se erilainen terveyskakku

Kakkureseptini ovat jo pitkään olleet lähinnä uunittomia, ja poikkeuksia sääntöön on nähty täällä vain vähänlaisesti. Joidenkin lähteiden mukaan kaiken pahan alku ja juuri ei kuitenkaan niinkään ole ruoan kypsentäminen kuin viljojen käyttö. Niinpä tämä paistettu, rasvainen, alkoholinen, jopa hieman sokerinen mutta gluteeniton kaveri lienee sekin tarpeeksi vaihtoehtoinen ansaitakseen paikkansa hippiblogissa.

Puhumattakaan joulupöydästä!


Resepti on sovellettu Kädenvääntöä-blogin mainiosta kontribuutiosta Pauligin Makuparit-kisaan. Koska itse en tykkää karvasmantelista lainkaan, keksin korvata amareton triple sec -appelsiiniliköörillä ja voimistaa makua lisäämällä kuorrutukseen myös appelsiinin kuorta. Viunaksien käyttö ei toki ole millään muotoa pakollista, sillä mascarponen voi notkistaa triple secin sijaan myös appelsiinimehulla.

Appelsiini-suklaakakku

(6–8 palaa)

100 g tummaa suklaata (70 %)
100 g luomuvoita
2 luomumunaa
½ dl (raaka)ruokosokeria
n. 1 dl mantelijauhetta

Kuorrute

1 prk (250 g) mascarponea
½ dl (raaka)ruokosokeria (tomusellaista jos on, muussa tapauksessa toimi kuten alla)
1 rkl triple seciä tai appelsiinimehua (mielellään puristettua)
1 tl hienoksi raastettua appelsiinin kuorta

Koristeluun

pekaanipähkinöitä
(raaka)kaakaojauhetta

Pilko suklaa ja voi. Laita kulhoon ja sulata vesihauteessa. Mikroaaltouunikin käy, mutta sekoittele välillä ja ole varovainen, ettei suklaa pala.

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset niin kovaksi vaahdoksi, ettei se putoa edes ylösalaisin käännetystä kulhosta. Varo, ettei sekaan pääse tippaakaan vettä tai keltuaista! Vatkaa myös keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää suklaaseos (jäähdytettynä, jottei kananmunista tule kokkelia) ja mantelijauhe. Kääntele sitten valkuaisvaahtokin varovasti joukkoon.

Valuta taikina voideltuun ja mantelijauhotettuun, halkaisijaltaan 18–21-senttiseen irtopohjavuokaan. Pohjalle tosin kannattaa voi-jauhokäsittelyn sijaan laittaa pikku hännällä varustettu leivinpaperiympyrä, jonka avulla kakku on helppo siirtää tarjoiluvadille. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Sekoita kuorruteainekset keskenään. Jos tarjoat kakun vasta seuraavana päivänä, sokeri ehtii kyllä sulaa ja voit lisätä sen kiteinä. Muussa tapauksessa siitä kannattaa jauhaa tehosekoittimessa tomusokeria, jottei hampaissa rousku ikävästi. Pyörittele kuorrute lusikan selkäpuolen avulla jäähtyneen kakun päälle. Koristele pähkinöillä ja sirota päälle kaakaojauhetta.